Reportages
Du pressoir au fût, du cépage à l’étiquette : la Pineauthèque raconte le Pineau des Charentes, ses règles et les domaines qui le font vivre.
ÉlaborationLe mutage : comment naît un Pineau des Charentes
Moût, cognac rassis et même exploitation : le geste fondateur, règle par règle.
CépagesLe montils, vieux cépage charentais du Pineau blanc
Rare dans le vignoble, encore travaillé par quelques maisons de Petite Champagne.
Dans les chaisVieux et très vieux Pineau : ce que le temps change en fût
Plus de 7 ans, plus de 12 ans : ce que le chêne apporte au fil des années.
CépagesPineau rouge et Pineau rosé : cépages, élaboration, différences
Merlot, cabernets et cot : la couleur avant le mutage.
TerroirsLes crus et terroirs du Pineau des Charentes
Craie, argilo-calcaire : comment le sol façonne le raisin.
Dans les chaisLe métier de tonnelier et le fût de chêne charentais
Merrains, chauffe, cerclage : la fabrication des barriques.
ÉlaborationLire une étiquette de Pineau des Charentes
Appellation, mentions d’âge, degré : ce que dit la bouteille.
TerroirsVigneron et bouilleur de cru : le double métier derrière le Pineau
Cultiver la vigne et distiller son propre cognac au domaine.